Um estudo demonstra os benefícios da carne de reses bravas em comparação com a carne de gado manso.
Esta terça-feira, a Comunidade de Madrid apresentou os resultados do estudo Naturalmente Bravo, que mostra que a carne de toiro bravo tem 2,46% mais proteína e 11,43% menos gordura (22,82 gramas de proteína e 1,24 de gordura por 100 gramas) do que a do gado manso (22,27 e 1,4, respectivamente).
A investigação foi realizada por especialistas do Instituto de Investigação e Desenvolvimento Rural, Agrícola e Alimentar de Madrid (IMIDRA) e da Universidade de Saragoça, entre 2022 e 2023, e reflecte que as vacas têm uma maior percentagem de ácidos gordos polinsaturados n-3. , portanto seu maior consumo de forragem e menor de concentrado, mais favorável ao consumo.
Naturalmente Bravo é um projecto do Ministério do Ambiente, Agricultura e Interior para determinar a qualidade da carne de touro de briga e divulgar o valor ecológico e natural deste alimento. Para isso, incluiu uma análise física, química e organoléptica de 200 quilos de lombo de 59 exemplares, provenientes de espetáculos tauromáquicos (machos) e de animais abatidos segundo protocolos comuns de matadouro (machos e fêmeas), entre os três e os cinco anos de idade.
Foto:DR
18/10/2023
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